Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia

Name: Geröstete Knoblauch Aioli mit Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Knoblauch; 1 Ei (Raumtemperatur); 1 TL Dijon-Senf; 250 ml Sonnenblumenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Weizenmehl; 300 ml Wasser; 7 g Trockenhefe; 2 TL Salz; 40 ml Olivenöl; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Effiziente Rezeptideen

Ich liebe es, in meiner Küche mit Aromen zu experimentieren, und die Kombination aus geröstetem Knoblauch und cremiger Aioli ist einfach unwiderstehlich. Diese Aioli ist perfekt zu frischer Focaccia – sie ist eine himmlische Ergänzung zu jedem Abendessen oder als Snack. Die Röstaromen des Knoblauchs verleihen der Aioli eine tiefere Geschmacksebene und machen sie zu einem echten Highlight. Wenn Sie einmal diese selbstgemachte Aioli probiert haben, werden Sie keine fertigen Varianten mehr verwenden wollen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:58:29.657Z

Beim ersten Mal, als ich diese geröstete Knoblauch Aioli zubereitete, war ich überwältigt von der aromatischen Fülle, die der geröstete Knoblauch brachte. Ich experimentierte mit der Garzeit und fand heraus, dass ein langsames Rösten bei niedriger Temperatur die süßen, leicht rauchigen Noten des Knoblauchs verstärkt.

Eine kleine Menge frischer Zitrone sorgt nicht nur für Frische, sondern gleicht auch die Reichhaltigkeit der Aioli perfekt aus. Am besten servieren Sie sie mit knuspriger Focaccia, in die sie zur Abwechslung auch ein wenig aufgerissene Oliven einarbeiten können. Es ist ein Genuss!

Warum Sie diese Aioli lieben werden
Intensiver, gerösteter Knoblauchgeschmack, der perfekt balanciert ist
Cremige Konsistenz, die sich hervorragend zum Dippen eignet
Einfache Zubereitung, ideal für gesellige Abende

Die Kunst des Knoblauch Röstens

Das Rösten von Knoblauch ist eine Technik, die den Geschmack erheblich intensiviert und die Schärfe mildert. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, den Knoblauch bei 180 °C für etwa 30 Minuten zu rösten, bis er weich und goldbraun ist. Wickeln Sie ihn in Alufolie ein, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und das Aroma einzuschließen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack hinterlässt.

Nach dem Rösten sollten Sie die Knoblauchzehen vorsichtig aus der Schale drücken. Sie sollten eine cremige, süße Textur haben, die sich hervorragend in der Aioli verteilt. Die Verwendung von frischem, geröstetem Knoblauch ist entscheidend für die Geschmackstiefe dieser Aioli. Sie können auch schon gerösteten Knoblauch kaufen, aber frisch ist immer am besten.

Die perfekte Konsistenz der Aioli

Bei der Zubereitung der Aioli ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu kombinieren. Beginnen Sie mit dem gerösteten Knoblauch, dem Ei und dem Dijon-Senf in einer Schüssel. Das Ei sorgt für die nötige Emulsion. Fügen Sie das Öl langsam hinzu, während Sie mit einem Handmixer oder einem Pürierstab mixen. Das langsame Eingießen des Öls ist der Schlüssel für eine luftige, cremige Konsistenz – dies kann bis zu 5 Minuten dauern.

Wenn die Aioli zu dick wird, können Sie sie mit einem Esslöffel kaltem Wasser verdünnen. Außerdem sollte die Aioli gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt werden, um die Aromen des Knoblauchs hervorzuheben. Diese Balance ist entscheidend für den Geschmack; zögern Sie nicht, abschmecken und nach Belieben nachjustieren.

Tipps für die Focaccia

Die Focaccia ist ein einfaches, aber vielseitiges Brot, das durch die richtige Gehzeit eine luftige Textur erhält. Lassen Sie den Hefeteig für mindestens eine Stunde bei warmen Temperaturen gehen, damit die Hefe optimal aktiv wird. Wenn Ihr Raum kühl ist, können Sie die Schüssel auch in den Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen – dies schafft eine angenehme Wärme für die Hefe.

Um Ihrer Focaccia eine wunderbare Optik zu geben, drücken Sie mit den Fingern sanft Vertiefungen in den Teig, bevor Sie ihn backen. Diese Vertiefungen helfen nicht nur, das Olivenöl und die Gewürze aufzunehmen, sondern sorgen auch für eine attraktive Oberfläche. Achten Sie darauf, die Focaccia zu beobachten, um sicherzustellen, dass sie perfekt goldbraun wird, was etwa 20 Minuten braucht.

Zutaten für die Aioli

Für die Aioli:

1 Kopf Knoblauch
1 Ei (Raumtemperatur)
1 TL Dijon-Senf
250 ml Sonnenblumenöl
2 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Focaccia:

500 g Weizenmehl
300 ml Wasser
7 g Trockenhefe
2 TL Salz
40 ml Olivenöl
1 TL Zucker

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Knoblauch rösten

Den Kopf Knoblauch halbieren und mit etwas Olivenöl bestreichen. In Alufolie wickeln und bei 180 °C 30 Minuten rösten, bis er weich und aromatisch ist.

Focaccia zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser hineingeben und kurz verrühren. Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.

Aioli zubereiten

Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit dem Ei und Senf in eine Schüssel geben. Nach und nach das Öl hinzufügen, während man mit einem Mixer gründlich mischt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Focaccia backen

Den Hefeteig nach dem Gehen auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Mit etwas Salz bestreuen und bei 200 °C 20 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie die Aioli mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aioli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig, dass sie gut abgedeckt ist, um einen Verlust der Frische zu vermeiden. Ich empfehle, die Aioli vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Die Focaccia hingegen schmeckt frisch am besten. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese in einem Papiertuch, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Sie können sie auch aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Backen Sie die Focaccia für etwa 5-10 Minuten bei 180 °C, bis sie wieder heiß und knusprig ist.

Variationen und Abwandlungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihrer Aioli eine persönliche Note zu verleihen. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können hervorragende Ergänzungen sein und bringen zusätzlich Farbe. Auch das Hinzufügen von geräuchertem Paprika kann der Aioli eine interessante Tiefe verleihen.

Für die Focaccia können Sie verschiedene Beläge ausprobieren, wie z.B. Oliven, getrocknete Tomaten oder Rosmarin. Diese zusätzlichen Zutaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für ein ansprechendes Aussehen und eine köstliche Abwechslung. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen ein Ei-Ersatzprodukt verwenden, um die vegane Variante zu machen.

→ Wie lange hält sich die Aioli im Kühlschrank?

Die Aioli hält sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich auch andere Aromen hinzufügen?

Ja, experimentieren Sie gerne mit Kräutern oder Gewürzen wie Chili für eine scharfe Variante.

→ Was kann ich zusätzlich zu Focaccia zu der Aioli servieren?

Die Aioli passt hervorragend zu Gemüse-Sticks, Kartoffeln oder Grillfleisch.