Honig-Lavendel-Käsekuchen-Riegel

Name: Honig-Lavendel-Käsekuchen-Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 200g Keksbrösel (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 400g Frischkäse, zimmerwarm; 200ml Sauerrahm; 100g Honig; 2 Eier; 1 TL getrockneter Lavendel; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Honig-Lavendel-Käsekuchen-Riegel sind das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus süßem Honig und dem floralen Aroma von Lavendel kreiert ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das einfach himmlisch ist. Ob zum Kaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe, diese Riegel sind immer ein Hit. In meinem Rezept teile ich meine Tipps, die dafür sorgen, dass die Riegel cremig und aromatisch werden, ohne die Balance zwischen den Zutaten zu verlieren.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T18:50:27.682Z

Als ich zum ersten Mal einen Honig-Lavendel-Käsekuchen probierte, war ich sofort verzaubert. Es war eine Geschmackskombination, die ich in meinen eigenen Backkünsten umsetzen wollte. Die Herausforderung bestand darin, den Lavendelgeschmack so zu integrieren, dass er harmonisch bleibt und die Süße des Honigs nicht überlagert.

Nach einigen Experimenten fand ich das perfekte Verhältnis der Zutaten. Das Geheimnis sind die frischen Kräuter, die man besser im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren sollte, damit sie ihre Aromatik behalten. Ich kann euch versichern, dass die Zubereitung sich lohnt – der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist unbeschreiblich!

Warum du diese Riegel lieben wirst
Aromatischer Honiggeschmack kombiniert mit blumigem Lavendel
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt als süßer Genuss oder für besondere Anlässe

Der richtige Keksboden

Für den perfekten Keksboden ist es wichtig, die Keksbrösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker zu vermischen. Die Textur sollte krümelig sein, aber beim Zusammendrücken in der Hand zusammenhalten. Diese Mischung sorgt für eine köstliche Basis, die beim Backen knusprig wird und den cremigen Belag hervorragend ergänzt.

Um den Boden gleichmäßig zu backen, ist es ratsam, ihn in einer quadratischen oder rechteckigen Backform zu formen. Eine Größe von etwa 20x20 cm ist ideal. Achte darauf, den Boden an den Rändern etwas höher zu drücken, damit die Füllung besser hält.

Die Füllung perfekt machen

Der Schlüssel zu einer cremigen Füllung liegt im gründlichen Mixen des Frischkäses und des Sauerrahms. Stelle sicher, dass beide Zutaten zimmerwarm sind, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ich empfehle, eine Küchenmaschine zu verwenden, um eine besonders glatte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, da dies das Endprodukt auflockern könnte.

Der Lavendel gibt dieser Füllung nicht nur einen aromatischen Kick, sondern sorgt auch für eine subtile florale Note. Ich empfehle, die getrockneten Blüten zwischen den Fingern leicht zu zerreiben, bevor du sie hinzufügst, um das Aroma zu intensivieren. Zögere nicht, die Menge des Lavendels nach deinem Geschmack anzupassen – weniger für ein dezenteres Aroma oder mehr für ein intensiveres Erlebnis.

Zutaten

Für den Boden:

200g Keksbrösel (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung:

400g Frischkäse, zimmerwarm
200ml Sauerrahm
100g Honig
2 Eier
1 TL getrockneter Lavendel
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
Prise Salz

Die Zutaten sollten bereitgestellt und nach Möglichkeit frisch verwendet werden.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis sie gut kombiniert sind. Presse die Mischung in eine gefettete Backform und backe sie 10 Minuten. Lass den Boden anschliessend abkühlen.

Füllung zubereiten

Schlage den Frischkäse und Sauerrahm in einer Schüssel cremig. Füge Honig, Eier, Lavendel, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz hinzu und mixe alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden und backe die Riegel für 30 Minuten oder bis die Füllung gestockt ist. Lass sie danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Kühlen und Servieren

Stelle die Riegel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest. Garniere sie nach Belieben mit frischen Lavendelblüten oder Honig.

Serviere die Riegel kalt oder bei Zimmertemperatur für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Lavendel nicht zu überdosieren, da zu viel den Geschmack schnell dominieren kann. Verwende getrockneten Lavendel von hoher Qualität aus einer vertrauenswürdigen Quelle.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Honig-Lavendel-Käsekuchen-Riegel lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Ich empfehle, die Riegel zwischen Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Ankleben zu verhindern.

Falls du die Riegel länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide die Riegel in Portionen und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Für eine genussvolle Erfahrung kannst du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviervorschläge und Variationen

Um deine Käsekuchen-Riegel optisch aufzuwerten, kannst du sie vor dem Servieren mit frischen Lavendelblüten oder einem leichten Honig-Guss garnieren. Dies bringt zusätzlich frische Aromen und einen schönen Kontrast zu den cremigen Riegeln.

Wenn du Abwechslung in das Rezept bringen möchtest, probiere, andere Aromen hinzuzufügen. Ein Hauch von Zitronen- oder Orangenschale kann dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleihen. Du kannst auch versuchen, eine Fruchtschicht, wie Himbeeren oder Blaubeeren, unter die Füllung zu geben. Achte jedoch darauf, die Fruchtmenge so anzupassen, dass der Käsekuchen nicht zu wässrig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Lavendel verwenden?

Ja, frischer Lavendel kann auch verwendet werden, aber achte darauf, ihn gut zu spülen und die Blütenblätter von den Stängeln zu trennen.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Die Riegel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren. Schneide sie in Stücke und lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu drei Monate.

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Unter bestimmten Umständen kannst du Zucker verwenden, aber der Geschmack wird sich verändern. Der Honig gibt eine besondere Süße und Aromen, die du vielleicht nicht erreichen kannst.