Karotten Koriander Suppe

Name: Karotten Koriander Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt; 750ml Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Limette

Hervorgehoben unter: Zeitlose Familienrezepte

Ich liebe es, eine wärmende Suppe zu zaubern, besonders wenn sie so farbenfroh und aromatisch ist wie diese Karotten Koriander Suppe. Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit dem frischen Koriander und verleihen der Suppe einen erfrischenden Geschmack. Es ist ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und dennoch so viel Freude und Komfort bietet. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein schickes Abendessen, es ist immer ein Hit!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:55:28.581Z

Als ich zum ersten Mal diese Karotten Koriander Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so einfachen Zutaten hervorgehen kann. Die Kombination aus frischen Karotten und dem Duft des Korianders hat meine Freunde begeistert. Ich habe festgestellt, dass das Pürieren der Suppe die Aromen perfekt verbindet und die Textur samtig macht.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Karotten vorher kurz zu rösten, bevor man sie in die Suppe gibt. Dadurch intensiviert sich der süße Geschmack der Karotten, und die gesamte Suppe erhält ein zusätzliches Aroma. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich – perfekt für die kalten Tage!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frische Aromen von Karotten und Koriander vereint
Schnell und einfach zuzubereiten
Ideal für eine gesunde Ernährung
Wärmender Genuss für jede Jahreszeit

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Karotten sind die Hauptzutat dieser Suppe und verleihen ihr nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch natürliche Süße. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu wählen und sie gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen. Weiche oder faule Stellen sollten entfernt werden, um die besten Aromen zu erzielen.

Der frische Koriander bringt eine unverwechselbare Frische in die Suppe. Verwenden Sie nur die Blätter und die zarten Stängel, da die dickeren Stängel etwas bitter sein können. Wenn Sie keinen frischen Koriander zur Hand haben, können Sie stattdessen auch frische Petersilie verwenden, aber der Geschmack wird sich leicht verändern.

Optimale Zubereitungstechnik

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung der Suppe. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glänzend sind; das dauert etwa 3-4 Minuten. Dies aktiviert die Aromen und sorgt für eine aromatische Basis, auf die Sie die anderen Zutaten hinzufügen können.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und pürieren Sie sie in Portionen. Achten Sie darauf, das Ventil des Deckels offen zu lassen, damit der Dampf entweichen kann und die Suppe nicht überläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Karotten Koriander Suppe benötigen:

Zutaten für die Suppe

500g Karotten, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
750ml Gemüsebrühe
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glänzend sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Karotten und die Kartoffel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Brühe und Koriander hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Pürieren und abschmecken

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist. Fügen Sie den Koriander und den Limettensaft hinzu, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie eventuell mit etwas frischem Koriander.

Profi-Tipps

Für eine besonders cremige Textur können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Variationen der Karotten Koriander Suppe

Um der Suppe eine zusätzliche Tiefe zu verleihen, können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren bestens mit den süßen Karotten und dem frischen Koriander. Fügen Sie sie einfach zusammen mit dem Gemüse hinzu und braten Sie sie kurz mit an.

Falls Sie eine cremigere Version der Suppe bevorzugen, können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine extra cremige Textur, sondern auch einen subtile, süßliche Note, die wunderbar mit der Schärfe des Korianders harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Um die Suppe wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut umrühren und bei niedriger Hitze erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Falls die Suppe zu dick geworden ist, fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Servieren Sie die Karotten Koriander Suppe in tiefen Tellern oder Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft. Diese zusätzlichen Aromen heben das Geschmackserlebnis nochmals hervor und machen die Suppe zu einem echten Wohlfühlessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Petersilie oder Schnittlauch verwenden, wenn Sie keinen Koriander mögen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Suppe ca. 3-4 Tage haltbar, solange sie gut abgedeckt ist.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie einen Hauch von Chili oder Ingwer hinzu, um der Suppe etwas mehr Wärme zu verleihen.