Kichererbsen Gemüse Kokos Curry

Name: Kichererbsen Gemüse Kokos Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltweite Rezepte

Kichererbsen Gemüse Kokos Curry ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T23:46:31.883Z

Dieses Kichererbsen Gemüse Kokos Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und nahrhaft. Es vereint die Aromen von frischem Gemüse und der cremigen Konsistenz von Kokosmilch. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit exotischen Gewürzen
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für den Alltag

      

Gesund und Nahrhaft

Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was sie zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Sie halten nicht nur lange satt, sondern unterstützen auch die Verdauung. In Kombination mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Brokkoli wird dieses Curry zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die Vitamine und Mineralstoffe liefert.

Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Curry nicht nur eine cremige Textur, sondern auch gesunde Fette. Diese können die Herzgesundheit fördern und unterstützen die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. So wird jede Portion zu einem kleinen Gesundheitswunder, das auch noch köstlich schmeckt.

Exotische Aromen

Die Kombination aus Currypulver und Kreuzkümmel bringt eine wunderbare Tiefe und Komplexität in das Gericht. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern haben auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Kreuzkümmel ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, während Currypulver eine Vielzahl von Gewürzen enthält, die antioxidativ wirken und die Immunabwehr stärken.

Ein Hauch von frischem Koriander als Garnitur rundet das Gericht ab und sorgt für einen zusätzlichen frischen Geschmack. Diese exotischen Aromen machen das Kichererbsen Gemüse Kokos Curry zu einem echten Geschmackserlebnis, das die Sinne anregt.

Schnell und Einfach

Dieses Rezept ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch äußerst einfach und schnell zuzubereiten. Mit nur wenigen grundlegenden Zutaten und einem einzigen Topf ist es perfekt für stressige Wochentage oder wenn man einfach nur eine schnelle, befriedigende Mahlzeit möchte. In weniger als 30 Minuten kann dieses köstliche Curry auf dem Tisch stehen.

Darüber hinaus ist es vielseitig und kann leicht an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel weiteres Gemüse hinzu oder variieren Sie die Gewürze, um das Curry nach Ihrem Geschmack zu gestalten. So bleibt es nie langweilig.

Zutaten

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben:

Zutaten für das Curry

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten mit.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen

Geben Sie die Kichererbsen, Kokosmilch, Currypulver und Kreuzkümmel in den Topf. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Curry für 20 Minuten köcheln.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr köstliches Kichererbsen Gemüse Kokos Curry!

Tipps zur Zubereitung

Um das volle Aroma der Gewürze zu entfalten, sollten Sie darauf achten, sie gut anzubraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dies hilft, die ätherischen Öle freizusetzen und das Gericht noch geschmackvoller zu machen. Sie können auch etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.

Verwenden Sie frisches Gemüse, wann immer es möglich ist, um den Geschmack und die Nährstoffe zu maximieren. Saisonales Gemüse ist nicht nur frisch, sondern auch meist günstiger und umweltfreundlicher.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel zusätzlich Tofu oder Tempeh für eine extra Portion Protein hinzufügen. Auch das Ersetzen von Kichererbsen durch Linsen oder schwarze Bohnen ist eine gute Option und bringt eine neue Geschmacksrichtung ins Spiel.

Für eine reichhaltigere Variante können Sie auch einige Nüsse oder Samen hinzufügen, die für zusätzlichen Crunch sorgen und gesunde Fette liefern. Cashews oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Gericht.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Kichererbsen Gemüse Kokos Curry über einem Bett aus duftendem Basmatireis oder Quinoa. Dies ergänzt die Aromen des Currys und macht das Gericht noch sättigender. Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Wenn Sie es etwas raffinierter mögen, können Sie das Curry in einer Kokosnussschale anrichten. Dies sieht nicht nur toll aus, sondern verstärkt auch das Kokosaroma und sorgt für einen schönen Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Kichererbsen Gemüse Kokos Curry ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.