Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g Schmand; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren; 200g Zartbitterschokolade; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Rezepte für jede Feier

Ich liebe es, Gäste mit einem leckeren Käsekuchen zu verwöhnen, besonders wenn er mit einer Schokoladenschicht überzogen ist. Dieser schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen kombiniert die Süße der Erdbeeren mit der reichen Schokolade zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Es dauert nur wenig Aufwand, um diese köstliche Versuchung zu kreieren, die sicher jedes Dessertbuffet bereichert. Der frische Geschmack der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung und der knackigen Schokolade. Bereit, etwas Besonderes zu zaubern?

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:26:29.026Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich mit verschiedenen Frucht- und Schokoladensorten experimentiert. Schließlich kam ich zu dem Schluss, dass die Kombination aus frischen Erdbeeren und dunkler Schokolade für die perfekte Balance sorgt. Um die Cremigkeit zu perfektionieren, habe ich Frischkäse und Schmand verwendet, was jeder Gabel einen geschmeidigen, reichen Geschmack verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. So bleibt die Schokolade schön glatt und lässt sich problemlos über den Käsekuchen gießen. Diese kleine Technik macht den Unterschied und sorgt für eine ansprechende Präsentation!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack in perfekter Harmonie mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchens. Der Frischkäse sorgt für die charakteristische Cremigkeit und Stabilität der Füllung. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, da dieser den Hauptgeschmack des Kuchens bestimmt. Ein leichter oder fettarmer Frischkäse kann die Textur beeinträchtigen, weshalb ich immer zum vollen Fettgehalt rate.

Frische Erdbeeren sind das Herzstück des Rezeptes, und ihre Saison hat Einfluss auf die Süße und den Geschmack des Kuchens. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene verwenden, obwohl frische Früchte eine schönere Textur und einen lebendigeren Geschmack bieten. Lassen Sie gefrorene Erdbeeren im Kühlschrank auftauen und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, um das Ergebnis nicht zu verwässern.

Technik und Textur

Beim Zubereiten der Käsekuchenfüllung ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen, um eine homogene Masse zu erhalten. Beginnen Sie mit dem Frischkäse und dem Zucker, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und nicht zu lange zu rühren, da dies den Kuchen beim Backen aufblähen kann. Die Füllung sollte eine cremige Konsistenz haben, die beim Backen fest wird, aber dennoch zart bleibt.

Eine gute Backtechnik ist auch entscheidend. Backen Sie den Kuchen bei 180°C, und verwenden Sie dabei die Ober-/Unterhitze für gleichmäßiges Garen. Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens zu braun wird, können Sie die letzten 10 Minuten Folie darüber legen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen bei offener Ofentür langsam abkühlen, so vermeiden Sie, dass er zusammenfällt oder Risse bekommt.

Zutaten

Für diesen köstlichen schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

400g Frischkäse
200g Schmand
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
400g frische Erdbeeren

Für die Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade
50g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und erfordert folgende Schritte:

Boden zubereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse, den Schmand, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren. Fügen Sie die halben Erdbeeren hinzu und mischen Sie alles vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen für 50 Minuten bei 180°C. Lassen Sie ihn danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Schokoladenglasur

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter über einem Wasserbad. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über den erkalteten Käsekuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Kühlen

Lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und garnieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige Erdbeeren pürieren und unter die Füllung mischen.

Variationen des Rezepts

Die Kombination von Schokolade und Erdbeeren ist klassisch, aber es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren. Sie könnten beispielsweise die Erdbeeren durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um einen anderen Fruchtgeschmack zu erzielen. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, probieren Sie auch Mango oder Passionsfrucht für eine tropische Note.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie in die Schokoladenglasur etwas Espresso-Pulver einrühren. Der Kaffee unterstreicht den Schokoladengeschmack und gibt dem Kuchen einen tiefen, reifen Charakter, besonders wenn Sie Zartbitterschokolade verwenden. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Arten von Schokolade, wie Milchschokolade für eine süßere Version.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung, da er im Kühlschrank gut gelagert werden kann. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Beachten Sie, dass die Schokolade beim Lagern etwas weicher werden kann, daher ist es wichtig, den Kuchen kalt zu halten.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke, wickeln Sie jedes Stück separat in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen stellen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank und genießen Sie ihn dann kalt oder lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Heidelbeeren anstelle von Erdbeeren verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade können ebenfalls verwendet werden.

→ Muss ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, es ist wichtig, den Käsekuchen gekühlt zu lagern, um die Frische zu gewährleisten.