Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit kandierter Schale

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit kandierter Schale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Wasser; 100g Sauerteigstarter; 100g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Zucker; 10g Salz; 50g kandierte Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit kandierter Schale ist ein erfrischendes und aromatisches Brot, das die perfekte Balance zwischen Säure und Süße bietet.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:10:29.834Z

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit kandierter Schale bringt fruchtige Frische in Ihr Brot. Ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch, begeistert es mit einer Kombination aus saftigem Teig und knusprigem Belag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Aromen von Zitrone und Blaubeeren
Knusprige Textur durch die kandierte Schale
Perfekt für einen besonderen Anlass oder als Frühstücksgenuss

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Zitrone und Blaubeeren sind eine harmonische Kombination, die sowohl frisch als auch fruchtig ist. Die Säure der Zitrone hebt die Süße der Blaubeeren hervor und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksknospen begeistert. Dieses Brot eignet sich besonders gut für besondere Anlässe oder ein gemütliches Frühstück mit der Familie.

Die Verwendung von frischen Blaubeeren verleiht dem Brot nicht nur eine lebendige Farbgebung, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Diese kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, was dieses Rezept nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer gesunden Wahl macht.

Der Reiz von Sauerteig

Sauerteigbrot hat eine lange Tradition und begeistert mit seiner einzigartigen Textur und dem charakteristischen Geschmack. Der Prozess der Fermentation bringt natürliche Aromen hervor, die in herkömmlichem Brot nicht zu finden sind. Durch die Verwendung eines Sauerteigstarters erhält das Brot eine komplexe Geschmacksnote, die es von anderen Broten abhebt.

Die knusprige Kruste und die luftige Krume sind das Ergebnis der richtigen Gärung und der perfekten Backtechnik. Dieses Rezept nutzt die Vorteile des Sauerteigs, um ein Brot zu kreieren, das sowohl geschmacklich als auch texturlich überzeugt.

Kandierte Zitronenschale für zusätzliche Süße

Die kandierte Zitronenschale ist das geheime Element, das diesem Rezept eine besondere Note verleiht. Sie bringt nicht nur eine süße Karamellnote ins Spiel, sondern auch eine zusätzliche Zitrusfrische, die das Aroma des Brotes verstärkt. Diese Kombination sorgt dafür, dass jede Scheibe ein Geschmackserlebnis der Extraklasse ist.

Darüber hinaus verleiht die kandierte Schale dem Brot eine angenehme Textur. Sie bietet einen schönen Kontrast zur weichen Krume und macht das Brot besonders ansprechend für die Sinne. Wenn Sie das Brot backen, werden die Aromen der kandierten Zitronenschale in der gesamten Küche verbreitet und versprechen ein unvergessliches Backerlebnis.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
250ml Wasser
100g Sauerteigstarter
100g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Zucker
10g Salz
50g kandierte Zitronenschale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Wasser und den Sauerteigstarter vermengen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Zutaten hinzufügen

Den Zitronensaft, die Zitronenschale, Zucker und Salz hinzufügen. Weiter kneten, bis alles gut eingearbeitet ist.

Blaubeeren und kandierte Schale einarbeiten

Die Blaubeeren und die kandierte Zitronenschale vorsichtig unter den Teig heben.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot für 30-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Ihr Sauerteigstarter aktiv und gut gefüttert ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Ein gesunder Starter sorgt für eine gute Gärung und ein volles Aroma im Brot. Wenn Sie keinen eigenen Starter haben, können Sie einen aus einer Bäckerei oder online kaufen.

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Wenn die Beeren zerplatzen, kann das zu einer ungleichmäßigen Verteilung im Brot führen und die Textur beeinträchtigen.

Aufbewahrung des Brotes

Um die Frische des Zitrone Blaubeeren Sauerteigs zu bewahren, lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt die Kruste knusprig und die Krume weich. Vermeiden Sie es, das Brot im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch. Um es wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen und rösten Sie es leicht, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge

Dieses Brot eignet sich hervorragend als Frühstücksgenuss oder Snack. Servieren Sie es mit etwas Butter oder Frischkäse und einem Hauch von Honig, um die Aromen der Zitrone und Blaubeeren zu verstärken. Eine Tasse Tee oder Kaffee passt perfekt dazu und macht das Frühstück zu einem besonderen Erlebnis.

Für besondere Anlässe können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und als Teil eines Brunch-Buffets anbieten. Kombinieren Sie es mit anderen fruchtigen Broten oder Gebäck, um eine farbenfrohe und einladende Präsentation zu schaffen, die Ihre Gäste garantiert begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, jedoch sollten sie vor dem Hinzufügen aufgetaut werden.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Ist das Rezept auch für Anfänger geeignet?

Dieses Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Brotbacken, ist aber gut machbar.