Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce

Name: Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brezenteig; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie, gehackt; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gewürfelt; 100 ml Apfelessig; 50 g Zucker; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Speck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 1 TL Senf; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Zeitlose Familienrezepte

Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:10:20.281Z

Eine köstliche Kombination aus herzhaften Brezenknödeln und fruchtigem Rotkohl, abgerundet mit einer cremigen Speck-Sahne-Sauce. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezenknödel mit fruchtiger Note des Rotkohls
Cremige Sauce mit einem Hauch von Rauch durch den Speck
Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Comfort Food

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel sind eine köstliche Spezialität der deutschen Küche, die sich durch ihren herzhaften Geschmack und ihre feste Konsistenz auszeichnen. Sie sind die ideale Beilage zu vielen Gerichten und bringen eine wunderbare Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination von Brezenknödeln mit fruchtigem Rotkohl und einer cremigen Speck-Sahne-Sauce schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne anspricht als auch den Gaumen verwöhnt.

Der Rotkohl, der in diesem Rezept verwendet wird, sorgt nicht nur für eine wunderschöne Farbe auf dem Teller, sondern auch für eine angenehme Süße, die perfekt mit dem salzigen Aroma der Brezenknödel harmoniert. Die Äpfel im Rotkohl geben zusätzlich eine fruchtige Frische, die das Gericht auf ein neues Level hebt. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein Fest für das Auge.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob für ein festliches Abendessen, ein Familienfest oder einfach nur, um sich etwas Gutes zu tun – dieses Rezept für Brezenknödel mit Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Ihre Gäste werden begeistert sein von der liebevollen Präsentation und den intensiven Aromen.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Flexibilität. Wenn Sie einen vegetarischen oder veganen Ansatz bevorzugen, können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafer-Sahne ersetzen. So können Sie das Gericht an verschiedene Diäten und Vorlieben anpassen, ohne dabei auf den herzhaften Geschmack zu verzichten.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Brezenknödel schön locker und fluffig werden, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten. Eine vorsichtige Handhabung sorgt dafür, dass die Knödel beim Garprozess nicht zu fest werden. Achten Sie auch darauf, das Wasser leicht salzig zu halten, damit die Knödel während des Kochens Geschmack aufnehmen können.

Für den Rotkohl empfiehlt es sich, diesen bereits am Vortag zuzubereiten. Die Aromen können über Nacht durchziehen, wodurch der Geschmack intensiver wird. Erwärmen Sie den Rotkohl vor dem Servieren einfach noch einmal sanft. So sparen Sie Zeit und können sich auf die Zubereitung der Brezenknödel und der Speck-Sahne-Sauce konzentrieren.

Zutaten

Für die Brezenknödel:

500 g Brezenteig
2 Eier
200 ml Milch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl:

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gewürfelt
100 ml Apfelessig
50 g Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Speck-Sahne-Sauce:

150 g Speck, gewürfelt
200 ml Sahne
1 TL Senf
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Brezenknödel zubereiten

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Brezenteig, Eier und Milch in einer Schüssel vermengen und die gedünsteten Zwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Kleine Knödel formen und in kochendem Wasser 10-15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl zusammen mit den Äpfeln in einen großen Topf geben. Apfelessig, Zucker, Zimt und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

Speck-Sahne-Sauce zubereiten

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Sahne und Senf hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Brezenknödel auf Tellern anrichten, mit dem Rotkohl und der Speck-Sahne-Sauce servieren.

Die Knödel heiß servieren und genießen!

Häufige Fragen

Wie kann ich die Brezenknödel aufbewahren? Die Knödel können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten genießen Sie sie jedoch frisch zubereitet, da sie dann ihre beste Konsistenz und ihren besten Geschmack haben.

Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten? Ja, Sie können sowohl die Brezenknödel als auch den Rotkohl im Voraus zubereiten. Die Knödel können vor dem Kochen eingefroren werden, und der Rotkohl lässt sich problemlos aufwärmen. Dies ist eine praktische Option, wenn Sie Gäste erwarten.

Variation des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihrem persönlichen Geschmack gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte zu den Brezenknödeln hinzu, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können interessante Geschmackskomponenten hinzufügen.

Für eine noch fruchtigere Note können Sie zusätzlich zu den Äpfeln auch Birnen oder Cranberries in den Rotkohl integrieren. Diese kleinen Anpassungen können das Geschmacksprofil des Gerichts erheblich verändern und es zu einem ganz besonderen Erlebnis machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezenknödel nicht nur mit Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce, sondern auch mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein einfaches Dressing aus Balsamico und Öl passt hervorragend zu den herzhaften Aromen des Gerichts.

Um das Erlebnis abzurunden, können Sie einen trockenen Rotwein oder ein kühles Bier als Begleitung wählen. Diese Getränke ergänzen die Aromen der Speisen und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild auf Ihrem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?

Ja, die Knödel können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Speck durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Feldsalat oder Kartoffelbrei passen hervorragend zu Brezenknödeln.