Zitrusinfusierte MADELEINE-Kekse

Name: Zitrusinfusierte MADELEINE-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 150g Butter, geschmolzen; 150g Zucker; 2 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Orange (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Effiziente Rezeptideen

Ich liebe die Vorstellung, zarte MADELEINE-Kekse mit einer erfrischenden Zitrusnote zu backen. Diese kleinen Kuchen sind perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert. Die Kombination aus zarter Vanille und spritzigen Zitrusaromen macht sie besonders unwiderstehlich. Während des Backens entsteht ein herrlicher Duft, der sofort für gute Laune sorgt. Wenn ich sie serviere, genieße ich es, die strahlenden Gesichter meiner Freunde zu sehen, während sie in diese kleinen Leckerbissen beißen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T18:42:27.435Z

Als ich das erste Mal zitrusinfusierte MADELEINE-Kekse gebacken habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit und dem Geschmack, den die Zitrusfrüchte mit sich brachten. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, und meine Favoriten sind immer noch Limette und Orange. Die Kombination verleiht den Keksen eine aufregende Frische, die sie von herkömmlichen MADELEINE-Keksen abhebt.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist die Verwendung von etwas Zitronenschale im Teig. Diese verleiht nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sorgt auch für ein angenehmes Aroma rund um die Kekse. Und das Beste daran? Sie lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Erfrischende Zitrusnoten, die die Augen öffnen
Zarte, luftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Perfekt für jede Kaffeetafel oder als kleines Geschenk

Die Bedeutung der Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen sind nicht nur für ihre frischen Aromen bekannt, sondern auch für ihre Fähigkeit, Gebäck zu beleben und ihm einen besonderen Kick zu verleihen. Der Saft sorgt für eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers ausbalanciert, während die Schale wichtige ätherische Öle beisteuert, die das Aroma intensivieren und das Mundgefühl verbessern. Diese Kombination macht den Geschmack Ihrer MADELEINE-Kekse besonders spannend und erfrischend.

Achten Sie darauf, nur die Schale der Zitrusfrüchte abzureiben, die nicht behandelt sind. Dies garantiert, dass keine gesundheitsschädlichen Rückstände in Ihren Keksen landen. Verwenden Sie eine feine Reibe, um die Schale zu extrahieren, und vermeiden Sie dabei das weiße Innere der Schale, da es bitter sein kann. Diese kleine Vorsicht sorgt für ein optimales Geschmackserlebnis.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen dieser MADELEINE-Kekse. Nachdem Sie die trockenen Zutaten sorgfältig gesiebt haben, sollten Sie darauf achten, den Teig nicht zu überrühren; er sollte glatt, aber dennoch leicht klumpig bleiben. Übermäßiges Rühren kann die Kekse zäh machen, weshalb es wichtig ist, nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten kühlzustellen. Dies verbessert die Struktur der Kekse und sorgt dafür, dass sie beim Backen eine schöne Form behalten. Die Kühlung ermöglicht es dem Fett in der Butter, sich wieder zu verfestigen, was zu einer besseren Textur und einem zarten Biss führt.

Servier- und Aufbewahrungsideen

Die Zitrusinfusierten MADELEINE-Kekse eignen sich hervorragend als Begleitung zu einem gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert nach einem feinen Essen. Servieren Sie sie auf einem schönen Cake-Stand oder in einer dekorativen Schüssel, um sie ansprechend zu präsentieren. Eine leichte Staubzuckerbestäubung vor dem Servieren verleiht ihnen das gewisse Etwas und betont ihre elegante Form.

Wenn Sie Kekse übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Kekse einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und genießen Sie sie frisch wie am ersten Tag.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

150g Butter, geschmolzen
150g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Orange (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Zitrusinfusierten MADELEINE-Kekse zubereiten können:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Zitronen- und Orangensaft sowie die Schalen beider Früchte einrühren, gefolgt von Vanilleextrakt. Mehl, Backpulver und Salz sieben und in die Mischung geben. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist.

Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine MADELEINE-Form leicht mit Butter einfetten und leicht bemehlen.

Kekse backen

Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und für 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie die Kekse am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance können Sie auch eine Prise Ingwer in den Teig geben oder die Kekse mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.

Variationen der MADELEINE-Kekse

Diese Zitrusinfusierten MADELEINE-Kekse sind wunderbar anpassbar. Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, können Sie anstelle von Zitronen und Orangen auch Limetten oder Grapefruits verwenden. Die Auswahl der Zitrusfrüchte ermöglicht es Ihnen, neue Kombinationen auszuprobieren und Ihren Keksen einen persönlichen Touch zu verleihen. Aromatisieren Sie den Teig mit einem Hauch von Mandellikör oder einem Spritzer Grand Marnier für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Für eine Schokoladenvariante können Sie einige der trockenen Zutaten durch Kakaopulver ersetzen. Dies gibt den MADELEINE-Keksen eine schokoladige Note, die hervorragend zu den Zitrusaromen passt. Alternativ können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenspäne in den Teig einarbeiten, um eine zusätzliche Textur und Geschmackskomplexität zu schaffen.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiges Problem beim Backen von MADELEINE-Keksen ist das Überbacken. Achten Sie darauf, dass Sie die Kekse regelmäßig nach 12 Minuten Backzeit überprüfen. Sie sollten goldbraun und aufgebläht sein, aber nicht zu dunkel werden. Wenn Sie sich unsicher sind, können Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Kekses stecken; er sollte sauber herauskommen, wenn die Kekse fertig sind.

Ein weiteres Problem kann die Haftung in der Form sein. Vor dem Befüllen der MADELEINE-Form sollten Sie sicherstellen, dass diese gut eingefettet und leicht bemehlt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Bei Bedarf können Sie auch eine spezielle MADELEINE-Form mit Antihaftbeschichtung verwenden, um die Wahrscheinlichkeit von Problemen zu minimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Kekse vorausbacken?

Ja, die Kekse lassen sich gut im Voraus backen und können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um die Kekse glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Grapefruit oder Mandarinen verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.