Cremige Hummer Risotto Schale

Name: Cremige Hummer Risotto Schale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 200g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt; 1 Liter Hummerbrühe; 200ml Weißwein; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, frisch gerieben; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Frische Kräuter (Petersilie, Dill); Zitronenschale einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Ich liebe es, Rezepte auszuprobieren, die den besonderen Geschmack von Meeresfrüchten perfekt zur Geltung bringen. Diese cremige Hummer Risotto Schale hat sich zu einem unserer Lieblingsgerichte entwickelt. Die Kombination aus samtigem Risotto und zartem Hummer hat einfach etwas Magisches. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird das Gericht nicht nur zu einem Fest für den Gaumen, sondern sieht auch auf dem Tisch einfach toll aus. Probiert es aus und lasst euch von diesem Geschmackserlebnis begeistern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:54:29.621Z

Als ich das erste Mal Hummer-Risotto zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich es sein kann. Ich entschied mich, das Risotto mit frischem Hummer zu verfeinern, um dem Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen. Dazu habe ich eine Mischung aus Hummerbrühe und Weißwein verwendet, um dem Risotto eine tiefe Aromatik zu verleihen. Die zarte, cremige Konsistenz wird durch einen Schuss Sahne perfektioniert, der die Aromen noch intensiver zur Geltung bringt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Dill, die das Gericht beleben und ihm eine frische Note verleihen. Ich habe sogar ein wenig Zitronenschale hinzugefügt, um die Aromen zu unterstreichen. Diese Kombination lässt das Risotto nicht nur köstlich schmecken, sondern macht es auch zu einem ansehnlichen Gericht für besondere Anlässe oder Dinnerpartys.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Samtige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Der exquisite Geschmack von frischem Hummer
Perfekt für festliche Anlässe oder romantische Dinner

Die Bedeutung von Arborio Reis

Arborio Reis ist die beste Wahl für ein cremiges Risotto, da seine kurzkörnige Struktur mehr Stärke freisetzt als andere Reissorten. Diese Stärke sorgt für die charakteristische, seidige Textur, die Sie in jedem Bissen erleben. Achten Sie darauf, den Reis bereits beim Anschwitzen leicht glasig zu machen, was zusätzliche Aromaentwicklung bringt und die Aufnahme der Brühe fördert.

Eine andere Möglichkeit, die cremige Konsistenz des Risottos zu erreichen, besteht darin, den Reis nicht zu überkochen. Es sollte al dente bleiben. Kontrollieren Sie den Gargrad nach etwa 15 Minuten, indem Sie eine Reiskorn probieren; es sollte außen weich und in der Mitte noch leicht fest sein.

Hummer - Frisch und Geschmacksintensiv

Das Hummerfleisch ist die Star-Zutat dieses Gerichts und sollte idealerweise frisch sein. Wenn frisches Hummerfleisch nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenes Hummerfleisch verwenden, das zuvor schonend aufgetaut wurde. Achten Sie darauf, dass es gründlich abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit im Risotto zu vermeiden.

Die Zubereitung des Hummers sollte durch sanftes Erwärmen im Risotto erfolgen. Fügen Sie das Hummerfleisch erst in den letzten Minuten hinzu, um seine zarte Textur und den delikaten Geschmack zu bewahren. Einmalige Erwärmung genügt; manchmal kann eine Überhitzung dazu führen, dass das Hummerfleisch zäh wird.

Ergänzende Aromen und Serviervorschläge

Frische Kräuter wie Petersilie und Dill verleihen dem Risotto nicht nur einen frischen Geschmack, sondern bringen auch Farbe auf den Teller. Hacken Sie die Kräuter grob und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu. Alternativ können Sie für einen zusätzlichen Kick etwas Zitronensaft über das Risotto träufeln, was die Aromen des Meeresfrüchte zusätzlich hebt.

Wenn Sie das Gericht aufpeppen möchten, können Sie es mit etwas knusprigem Speck oder geröstetem Spargel servieren. Diese Komponenten bieten einen spannenden Kontrast zur cremigen Textur des Risottos und erweitern das Geschmacksprofil des Gerichts wunderbar.

Zutaten

Für die cremige Hummer Risotto Schale benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Arborio Reis
200g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt
1 Liter Hummerbrühe
200ml Weißwein
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, frisch gerieben
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
Zitronenschale einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine cremige Hummer Risotto Schale zuzubereiten:

Hummerbrühe vorbereiten

Erhitze die Hummerbrühe in einem Topf und halte sie bei niedriger Hitze warm, während du das Risotto zubereitest.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht glasig sind.

Weißwein zugeben

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein nahezu vollständig verdampft ist.

Hummerbrühe einrühren

Nach und nach die warme Hummerbrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dies dauert etwa 15-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.

Hummer und Sahne einrühren

Das Hummerfleisch, die restliche Butter, die Sahne, den Parmesan sowie die frischen Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Anrichten

Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit extra Kräutern und Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwende frischen Hummer für den besten Geschmack und achte darauf, das Risotto regelmäßig zu rühren, um eine perfekte Cremigkeit zu erreichen.

Vorbereitung und Lagern

Risotto ist am besten frisch zubereitet, da die Textur und der Geschmack direkt nach der Zubereitung am besten sind. Wenn Sie jedoch Reste haben, sollten Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass das Risotto beim Abkühlen dicker wird, daher sollten Sie beim Aufwärmen einen Spritzer Hummerbrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine längere Lagerung können Sie Risotto auch einfrieren. Portionieren Sie das Risotto in geeignete Behälter und lagern Sie es bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank und dann bei niedriger Hitze sanft aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Version dieses Risottos können Sie das Hummerfleisch durch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Champignons ersetzen. Diese bieten eine ähnliche Textur, während die Hummerbrühe durch eine selbstgemachte Gemüsebrühe ersetzt werden kann, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine andere spannende Variation könnte die Hinzufügung von Safran sein, der dem Risotto nicht nur eine goldene Farbe verleiht, sondern auch ein florales Aroma bietet. Achten Sie darauf, die Safranfäden in etwas Brühe anzureichern, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorener Hummer kann verwendet werden, jedoch ist frischer Hummer vorzuziehen für den besten Geschmack.

→ Wie lagert man übrig gebliebenes Risotto?

Lagere übrig gebliebenes Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Meeresfrüchte hinzufügen?

Ja, Garnelen oder Muscheln passen ebenso gut und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

→ Wie mache ich das Risotto noch cremiger?

Füge mehr Sahne oder einen zusätzlichen Löffel Butter hinzu, während du das Risotto rührst.