Cremiges Pilz Stroganoff

Name: Cremiges Pilz Stroganoff
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Zeitlose Familienrezepte

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Dieses cremige Pilz Stroganoff ist genau das – es kombiniert die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit einer reichen, sahnigen Sauce, die perfekt zu Pasta oder Reis passt. Ich bereite es oft an stressigen Wochentagen zu, da es in weniger als 30 Minuten fertig ist. Es hat schnell einen festen Platz in unserem wöchentlichen Speiseplan gefunden!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T19:18:28.484Z

Als ich das erste Mal dieses cremige Pilz Stroganoff zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so schmackhaftes Gericht zu zaubern. Die Kombination aus frischen Champignons und einer cremigen Sauce bringt so viel Geschmack, dass kein zusätzliches Gewürz benötigt wird. Ich habe auch einige Kräuter dazugefügt, um eine extra Schicht Aroma zu erhalten.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre Textur zu erhalten. So bleiben sie bissfest und geben dem Gericht eine schöne Konsistenz. Mit ein wenig frischer Petersilie als Garnitur wird es einfach perfekt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Pilzgeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche

      

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des cremigen Pilz Stroganoffs ist es entscheidend, die Pilze gut anzubraten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Pilze sofort braten und nicht nur Dampf abgeben. Dies geschieht bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie sollten sehen, wie die Pilze goldbraun und karamellisiert werden, was ihnen später eine reichhaltige Tiefe verleiht.

Die Wahl der Pilze kann das Geschmacksprofil erheblich beeinflussen. Während frische Champignons klassisch sind, können auch Steinpilze oder Pfifferlinge aufregende Alternativen liefern. Diese Pilze verleihen dem Gericht eine erdigere Note. Denken Sie daran, die Pilze gründlich zu reinigen und zu schneiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept schon sehr schmackhaft ist, können Sie es leicht anpassen. Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokos- oder Soja-Sahne. Auch etwas ungesüßte pflanzliche Milch kann eine gute Grundlage bieten. Zudem können Sie die Gemüsebrühe mit einem Schuss Sojasauce für zusätzlichen Umami-Geschmack verfeinern.

Um das Gericht noch gehaltvoller zu machen, fügen Sie etwas blanchiertes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen hinzu. Diese können einfach zusammen mit den Pilzen in die Pfanne gegeben werden und bringen Farbe sowie zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit sie knackig bleiben.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das cremige Pilz Stroganoff:

Zutaten

400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr cremiges Pilz Stroganoff zuzubereiten:

Pilze braten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich sind. Geben Sie dann die geschnittenen Champignons dazu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Fügen Sie den Senf hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie das Stroganoff über Ihrer Lieblingspasta oder Reis und garnieren Sie es mit frischer Petersilie. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Dieses Gericht kann auch leicht abgewandelt werden, indem Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse oder einige Gewürze hinzufügen.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gehaltvoller zu machen, können Sie einen Schuss Weißwein bei der Zubereitung der Sauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie das Stroganoff im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Sauce problemlos einen Tag vorher machen. Lassen Sie die Mischung komplett abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie die Sauce langsam bei niedriger Hitze, um ein Separieren der Sahne zu vermeiden, und fügen Sie gegebenenfalls etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie das Stroganoff in Portionsgrößen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in die Gefrierbehälter füllen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und wie gewohnt aufwärmen. Beachten Sie, dass die Textur beim Einfrieren leicht verändert werden kann, die cremige Sauce jedoch weiterhin köstlich bleibt.

Servierideen

Dieses Pilz Stroganoff lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Gekochte Bandnudeln oder Reis sind die klassischen Optionen, aber auch Quinoa oder Polenta können als Basis dienen. Ich empfehle, etwas frischen Parmesan oder veganen Käse darüber zu streuen, um das Gericht noch herzlicher zu machen.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie auch ein frisches grünes Salat dazu servieren. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen des Stroganoffs. Das sorgt für einen schönen Kontrast und macht das Essen noch attraktiver.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und Brühe sowie veganes Öl.

→ Welche Pilze sind die besten für Stroganoff?

Champignons sind klassisch, aber auch Steinpilze oder Braunkappen können eine hervorragende Wahl sein.

→ Kann ich das Stroganoff im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und beim Servieren erhitzen.

→ Wie lange hält sich das Stroganoff im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.