Glutenfreier Lebkuchen mit Honig

Name: Glutenfreier Lebkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g glutenfreies Mehl; 100g Honig; 100g brauner Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer; 1/2 TL Nelken; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Rezepte für jede Feier

Genießen Sie diesen köstlichen glutenfreien Lebkuchen, der mit Honig verfeinert ist. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T23:25:49.269Z

Dieser glutenfreie Lebkuchen mit Honig ist ein wahrer Genuss und bringt die festliche Stimmung in Ihr Zuhause. Die Kombination aus Gewürzen und der natürlichen Süße des Honigs macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Gewürzgeschmack, der die Sinne verführt
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für die Weihnachtszeit oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte des Lebkuchens

Lebkuchen hat eine lange Tradition und ist ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtskultur. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelalter, wo er von Mönchen in Klöstern gebacken wurde. Die ersten Rezepte wurden in Form von kleinen Plätzchen oder großen Broten zubereitet und waren oft mit Honig und Nüssen verfeinert.

Die bekanntesten Sorten sind der Nürnberger Lebkuchen und der Aachener Printen, die beide ihre eigenen regionalen Besonderheiten besitzen. Der Lebkuchen wird nicht nur zur Weihnachtszeit geschätzt, sondern auch als Geschenk oder als Dekoration für den Weihnachtsbaum verwendet.

Gesundheitsvorteile von Honig

Honig ist nicht nur ein köstlicher Süßstoff, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken. Beim Backen von Lebkuchen verleiht Honig nicht nur eine natürliche Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und zum Aroma bei.

Darüber hinaus enthält Honig Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Dies macht ihn zu einer gesünderen Alternative zu raffiniertem Zucker, besonders in Rezepten wie unserem glutenfreien Lebkuchen.

Glutenfreies Backen leicht gemacht

Das Backen ohne Gluten kann eine Herausforderung sein, ist jedoch mit den richtigen Zutaten und Techniken einfach umsetzbar. Glutenfreies Mehl gibt es in verschiedenen Varianten, darunter Reis-, Buchweizen- und Mandelmehl. Jedes hat seinen eigenen Geschmack und seine Textur, die den Lebkuchen besonders machen.

In unserem Rezept verwenden wir glutenfreies Mehl, das eine schöne Konsistenz und einen angenehmen Geschmack bietet. Achten Sie darauf, die Mischung sorgfältig zu vermengen und den Teig nicht zu überarbeiten, um die zarte Textur des Lebkuchens zu bewahren.

Zutaten

Für den Lebkuchen

250g glutenfreies Mehl
100g Honig
100g brauner Zucker
100g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Ingwer
1/2 TL Nelken
1 Prise Salz

Zusätzlich benötigen Sie Dekoration nach Wahl.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie mit Honig und Zucker in einer großen Schüssel.

Zutaten vermengen

Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie es nach und nach zur Honigmischung.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn für 30 Minuten. Lassen Sie den Lebkuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Verzieren Sie den Lebkuchen nach Belieben.

Serviervorschläge

Dieser glutenfreie Lebkuchen eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als süßer Snack während der Wintermonate. Servieren Sie ihn warm oder auf Raumtemperatur, vielleicht mit einer Tasse Glühwein oder einer heißen Schokolade. Auch eine Garnitur aus Puderzucker oder eine Schicht Zartbitterschokolade kann den Lebkuchen noch verfeinern.

Für besondere Anlässe können Sie den Lebkuchen in kleine Stücke schneiden und auf einem hübschen Teller anrichten. Dies macht ihn zu einem perfekten Mitbringsel für Weihnachtsfeiern oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und den Geschmack Ihres Lebkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. An einem kühlen, trockenen Ort hält der Lebkuchen bis zu zwei Wochen. Sie können ihn auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.

Wenn Sie den Lebkuchen nach dem Einfrieren genießen möchten, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen. So bleibt die saftige Konsistenz erhalten, und Sie können den vollen Geschmack genießen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder Füllungen, um Ihren persönlichen Lebkuchen zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Auch die Verwendung von unterschiedlichen Honigsorten kann den Geschmack des Lebkuchens variieren.

Für eine noch festlichere Note können Sie den Lebkuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser oder Zitrone überziehen. Diese Variation verleiht dem Lebkuchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch eine zusätzliche süße Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lebkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwenden Sie vegane Butter.

→ Wie lange ist der Lebkuchen haltbar?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Lebkuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Welche Gewürze kann ich verwenden?

Zusätzlich zu Zimt und Ingwer können Sie auch Muskatnuss oder Anis hinzufügen.