Schokoladen Topfen Brownie Überraschung

Name: Schokoladen Topfen Brownie Überraschung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 200g Zucker; 4 Eier; 120g Mehl; 30g Kakao; 1 Prise Salz; 250g Quark; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Ich liebe es, neue süße Kreationen auszuprobieren, und die Schokoladen Topfen Brownie Überraschung ist eines meiner besten Ergebnisse. Diese Kombination aus schokoladigem Geschmack und cremiger Topfenfüllung hat uns einfach umgehauen. Während der Zubereitung habe ich die Technik perfektioniert, um sicherzustellen, dass die Brownies außen knackig und innen wunderbar weich sind. Ein kleiner Tipp: Verwendet hochwertige Schokolade, um den Geschmack noch intensiver zu machen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T10:02:29.612Z

Als ich das erste Mal die Schokoladen Topfen Brownie Überraschung zubereitet habe, war ich sofort begeistert vom Ergebnis. Die schokoladige Kruste und die cremige Füllung harmonieren perfekt miteinander. Um die beste Konsistenz zu erreichen, habe ich die Temperatur während des Backens genau im Auge behalten. So bleiben die Brownies schön saftig.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Brownies nach dem Backen ein wenig ruhen zu lassen, bevor man sie anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen und die Füllung wird noch cremiger. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Quark
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokoladenschmelztechnik

Beim Schmelzen der Zartbitterschokolade und der Butter ist es wichtig, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein Wasserbad ist ideal dafür: Setze eine Schüssel aus hitzebeständigem Material auf einen Topf mit simmerndem Wasser, so dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühre die Mischung gut um, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist. Diese Technik ermöglicht eine gleichmäßige Schmelze und trägt zur feinen Textur der Brownies bei.

Verwendung von hochwertiger Schokolade ist ein Muss! Sie beeinflusst nicht nur den Geschmack erheblich, sondern auch die Textur und das Aroma. Du kannst dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % wählen, um ein intensives Schokoladenerlebnis zu gewährleisten. Wenn du eine etwas mildere Note bevorzugst, verwende eine Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade.

Die Kunst des Schichtens

Das Schichten von Brownieteig und Quarkfüllung ist entscheidend für die Textur deines Endprodukts. Achte darauf, dass die Quarkfüllung gleichmäßig verteilt wird, ohne zu stark in den Brownieteig einzumischen. Dies sorgt dafür, dass jede Biss einen geschmacklichen Kontrast zwischen der geschmeidigen Quarkfüllung und dem schokoladigen Brownieteig bietet. Eine gute Praxis ist es, einen Esslöffel des Teigs entweder über die Füllung oder um sie herum zu geben, um die Schichten zu erhalten.

Nachdem du die Füllung hinzugefügt hast, ist die Backzeit entscheidend. Halte die Brownies während des Backens im Auge; sie sind fertig, wenn die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist. So bekommst du die perfekte, fudgy Konsistenz, die diese Brownies so besonders macht.

Zutaten

Für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
200g Zucker
4 Eier
120g Mehl
30g Kakao
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

250g Quark
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Brownies vorbereiten

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend die Eier und den Zucker gut verrühren, dann die geschmolzene Schokoladen-Buttermischung hinzufügt.

Teig mischen

Mehl, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gerade so verbunden ist.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Ei und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich vermischen.

Backen

Die Hälfte des Brownieteigs in eine gefettete Backform geben, die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Brownieteig abdecken. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwendet hochwertige Zartbitterschokolade für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Zudem empfiehlt es sich, die Brownies über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen.

Variationen ausprobieren

Diese Schokoladen Topfen Brownie Überraschung lässt sich leicht abwandeln. Füge beispielsweise gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, zum Brownieteig hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Auch eine Prise Zimt oder etwas Espressopulver kann dem Teig eine interessante Note verleihen.

Für eine fruchtige Variante kannst du frische Beeren, wie Himbeeren oder Kirschen, in die Quarkfüllung einarbeiten. Diese fruchtigen Elemente bringen eine erfrischende Säure mit sich, die den schokoladigen Geschmack perfekt ausbalanciert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du einige Brownies übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit beträgt die Kühlzeit bis zu einer Woche, und sie können auch eingefroren werden. Schneide die Brownies in Portionen und lege sie in Gefrierbeutel, um sie auf einfache Weise zu portionieren.

Beim Auftauen einfach die gefrorenen Brownies über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Aufwärmen in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden sorgt dafür, dass sie wieder ihren schokoladigen, fudgy Charakter zurückerhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Geeignet für vegane Ernährung?

Das Rezept kann für eine vegane Variante angepasst werden, indem du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Quarkfüllung auch mit anderen Aromen wie Schokolade oder Früchten variieren.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.