Zitronen-Butterkuchen mit Beeren

Name: Zitronen-Butterkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale); 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung); 100 g Puderzucker; 2–3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Ich liebe es, meine Freunde mit einem frischen Zitronen-Butterkuchen zu verwöhnen! Der Kuchen ist wunderbar saftig und hat eine herrlich fruchtige Note durch die frischen Beeren. In diesem Rezept erfährst du, wie du mit einfachen Zutaten ein raffiniertes und köstliches Backwerk zauberst, das auf jeder Kaffeetafel glänzt. Der zarte Buttergeschmack gepaart mit der spritzigen Zitrone und den süßen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für einen entspannten Sonntagnachmittag oder einen festlichen Anlass!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:30:27.848Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich den Zitronen-Butterkuchen mit Beeren ausprobiert und war sofort begeistert von der Frische des Geschmacks. Ich habe mich für Himbeeren und Heidelbeeren entschieden, die dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine tolle Süße verleihen. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und der cremigen Butter sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier vorher etwas zu temperieren, damit der Teig schön homogen wird. So gelingt der Kuchen besonders luftig und zart. Ich habe den Kuchen noch warm serviert, was die Aromen unheimlich intensiv zur Geltung brachte. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank der Beeren
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die frische Zitrone ist der Star dieses Kuchens und verleiht ihm nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern trägt auch zur Saftigkeit bei. Die Zitrone sorgt dafür, dass der Kuchen während des Backens nicht austrocknet. Wichtig ist, dass du eine unbehandelte Bio-Zitrone verwendest, damit die Schale unbedenklich verwendet werden kann.

Die Auswahl der Beeren beeinflusst das Gesamtaroma und die Textur des Kuchens stark. Himbeeren bringen eine angenehm herbe Note, während Heidelbeeren für ihre Süße bekannt sind. Du kannst auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden, achte jedoch darauf, die Beeren gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Für ein gleichmäßiges Backergebnis ist es wichtig, die Kuchenform richtig vorzubereiten. Du solltest sie nicht nur einfetten, sondern auch mit Mehl ausstreuen, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist, steche mit einem Holzstäbchen hinein – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Ein Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Es ist besser, ihn nur solange zu vermengen, bis alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Die Faltung der Beeren sollte ebenfalls vorsichtig geschehen, damit sie nicht zerdrückt werden.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung)

Für den Guss:

100 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kuchenform gut ein. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Reibe die Zitronenschale und presse den Saft aus und gib beides zur Mischung.

Mehl und Backpulver einarbeiten

Siebe das Mehl und das Backpulver in die Schüssel und vermische alles mit einer Prise Salz. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit er schön luftig bleibt.

Beeren hinzufügen

Falte vorsichtig die Beeren unter den Teig. Gieße die Masse in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Guss zubereiten und auftragen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen. Mische für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft bis eine glatte Konsistenz entsteht und verteile ihn gleichmäßig über den Kuchen.

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Beeren oder Früchten wie Erdbeeren oder Äpfeln variieren. Achte darauf, die Menge an Zucker gegebenenfalls anzupassen, je nach Süße der Früchte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du den Zitronen-Butterkuchen bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren; achte dabei darauf, ihn gut in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem gefrierfesten Behälter zu lagern. Dabei bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen. Um die Frische zurückzubringen, kannst du ein Stück Kuchen in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden erwärmen. Das macht den Kuchen aromatisch und angenehm weich – perfekt für einen plötzlichen Heißhunger auf Süßes!

Variationen und kreative Ideen

Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent kannst du dem Teig auch einige gehackte Nüsse hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln harmonieren hervorragend mit der Zitronennote und geben dem Kuchen eine knusprige Textur. Auch die Zugabe von Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt kann eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Wenn du gerne experimentierst, probiere doch mal eine Schicht aus Joghurt oder Quark im Kuchen zu integrieren. Dies kannst du entweder gleichmäßig im Teig verteilen oder als Füllung verwenden. Diese cremige Komponente macht den Kuchen noch saftiger und sorgt für eine erfrischende Abwechslung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Beeren zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ganz ohne Früchte hervorragend! Du kannst ihn einfach klassisch als Zitronenkuchen backen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einem gut verschlossenen Behälter bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch das Backpulver zu verwenden, das glutenfrei ist.

→ Wie bekomme ich den perfekten Guss hin?

Achte darauf, den Zitronensaft langsam einzuarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Guss sollte dickflüssig sein, aber trotzdem gut fließen.