Wildente mit Rotkohl

Name: Wildente mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Wildente (ca. 1,5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Thymian; 1 EL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Rotwein; 1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 200 ml Apfelessig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Zeitlose Familienrezepte

Eine köstliche Kombination aus zartem Wildentenfleisch und aromatischem Rotkohl.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:59:02.304Z

Wildente mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die Kombination aus saftigem Wild und dem leicht süßlichen Geschmack des Rotkohls ist einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Wildfleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Gewürze, die den Geschmack perfekt abrunden
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Familienessen

      

Die perfekte Zubereitung der Wildente

Die Zubereitung einer Wildente erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, belohnt Sie jedoch mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Beginnen Sie mit einer sorgfältigen Würzung, um das zarte Fleisch zu betonen. Die Kombination aus Thymian und Rosmarin verleiht der Ente ein würziges Aroma, während die Äpfel und Zwiebeln im Inneren für eine saftige Füllung sorgen.

Achten Sie darauf, die Ente im vorgeheizten Ofen gleichmäßig zu garen. Eine Temperatur von 180°C ist ideal, um eine goldbraune Haut zu erreichen und das Fleisch zart zu halten. Nutzen Sie die Möglichkeit, während des Bratens den Bratensaft über die Ente zu gießen, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit zu garantieren.

Der aromatische Rotkohl

Rotkohl ist eine wunderbare Beilage, die die Aromen der Wildente perfekt ergänzt. Durch das Anbraten der Zwiebeln entwickeln Sie eine süßliche Basis, die den Geschmack des Rotkohls intensiviert. Die Zugabe von geriebenen Äpfeln bringt eine fruchtige Note und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

Das langsame Köcheln des Rotkohls ist entscheidend, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen. Mit dem Apfelessig und der Zimtstange verleihen Sie dem Gericht eine warme, festliche Note. Achten Sie darauf, den Kohl regelmäßig umzurühren, damit er gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Tipps für die Präsentation

Die Präsentation eines Gerichts ist genauso wichtig wie der Geschmack. Servieren Sie die Wildente auf einer großen Platte, begleitet von dem aromatischen Rotkohl. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu setzen, und ziehen Sie die Blicke Ihrer Gäste an.

Vergessen Sie nicht, eine kleine Schüssel mit dem Bratensaft bereitzustellen. Dieser kann über die Ente und den Rotkohl geträufelt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Eine schöne Tischdekoration und Kerzenlicht schaffen die perfekte Atmosphäre für Ihr festliches Essen.

Zutaten

Zutaten für die Wildente mit Rotkohl

Für die Wildente

1 Wildente (ca. 1,5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Rotwein

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
200 ml Apfelessig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und von bester Qualität, um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Wildente zubereiten

Die Wildente innen und außen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Äpfel, Zwiebel und Knoblauch in die Bauchhöhle der Ente füllen. Die Ente in einen Bräter legen und mit Rotwein begießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 90 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Den Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten. Die geriebenen Äpfel, Zucker, Apfelessig, Zimtstange sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Die Wildente nach dem Braten kurz ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Häufig gestellte Fragen zur Wildente

Wie lange sollte man eine Wildente garen? Die Garzeit hängt von der Größe der Ente ab. Bei etwa 1,5 kg sollten Sie mit einer Bratzeit von 90 Minuten bei 180°C rechnen. Ein Fleischthermometer kann helfen, die perfekte Garstufe zu erreichen – das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 75°C haben.

Kann ich die Wildente im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Ente im Voraus braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen warm machen. Dies spart Zeit und Stress am Tag des Festessens.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie die Füllung der Ente variieren. Fügen Sie getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzu, um eine süßere Note zu erzeugen. Auch Nüsse oder Maronen passen sehr gut zur Wildente und bringen eine interessante Textur ins Spiel.

Eine vegetarische Variante könnte anstelle der Ente ein gefüllter Kürbis sein. Füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Quinoa, Nüssen und Cranberries. Diese Option ist nicht nur schmackhaft, sondern auch bunt und ansprechend für Ihre Gäste.

Weinempfehlungen

Zu dieser köstlichen Wildente passt ein vollmundiger Rotwein hervorragend. Ein Pinot Noir oder ein kräftiger Merlot ergänzt die Aromen des Fleisches ideal und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Für die, die es lieber weiß mögen, könnte ein gut gekühlter Riesling eine erfrischende Abwechslung bieten. Seine fruchtigen Noten und die angenehme Säure harmonieren wunderbar mit dem süßlichen Rotkohl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Wildente auch grillen?

Ja, die Wildente kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie dabei auf eine niedrige Temperatur und regelmäßiges Wenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Wildente können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Spätburgunder oder ein Merlot, harmoniert hervorragend mit Wildente.

→ Kann ich das Rezept auch für mehr Personen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten.