Gefüllte Krapfen - Deutsche Berliner
Hervorgehoben unter: Weltweite Rezepte
Entdecken Sie das Rezept für die klassischen gefüllten Krapfen, auch bekannt als Berliner. Diese köstlichen, luftigen Teigwaren sind perfekt für jedes Fest.
Die gefüllten Krapfen sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Sie sind besonders zur Faschingszeit beliebt und werden oft mit Marmelade oder Pudding gefüllt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Luftiger Teig mit einer köstlichen Füllung
- Vielfältige Füllungsvariationen möglich
- Ideal für Feiertage und besondere Anlässe
Die Geschichte der Krapfen
Krapfen, auch bekannt als Berliner oder Pfannkuchen, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ursprünglich stammen sie aus der Region Berlin und sind eng mit der Feier von Karneval und Fasching verbunden. Diese süßen Teigwaren sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Symbol für festliche Anlässe und Geselligkeit.
Die Zubereitung von Krapfen variiert je nach Region. In einigen Teilen Deutschlands werden sie mit Marmelade gefüllt, während andere Varianten mit Schokolade oder Sahne gefüllt sind. Diese Vielfalt macht Krapfen zu einem beliebten Gebäck für jede Gelegenheit, sei es zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach als süße Belohnung.
Die perfekte Füllung
Die Wahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Krapfen. Himbeermarmelade ist eine klassische Option, die eine fruchtige Frische bietet. Für Liebhaber von Desserts ist Vanillepudding eine weitere köstliche Wahl, die den Krapfen eine cremige Textur verleiht.
Zudem können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Probieren Sie Füllungen wie Schokoladencreme, Nougat oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Früchten. So wird jeder Krapfen zu einem einzigartigen Erlebnis und sorgt für Abwechslung bei Ihren Festlichkeiten.
Tipps für das perfekte Frittieren
Das Frittieren von Krapfen erfordert etwas Erfahrung, um die perfekte goldene Farbe und die ideale Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur (ca. 170°C) zu erhitzen, bevor Sie die Krapfen hineingeben. Zu niedriges Öl führt zu fettigen Krapfen, während zu heißes Öl die Außenseite verbrennen kann, bevor das Innere gar ist.
Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Frittieren Sie die Krapfen in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt. Lassen Sie die Krapfen anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Zutaten
Für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 250ml Milch, lauwarm
- 2 Eier
- 75g Butter, geschmolzen
- Öl zum Frittieren
Für die Füllung
- 200g Himbeermarmelade oder Vanillepudding
- Puderzucker zum Bestäuben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die lauwarme Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Krapfen formen
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausschneiden. Die Krapfen auf ein bemehltes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren
Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 170°C). Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen und Servieren
Die Krapfen nach dem Abkühlen mit einer Spritztülle mit der Himbeermarmelade oder dem Vanillepudding füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie die frisch gefüllten Krapfen am besten noch warm!
Variationen der gefüllten Krapfen
Die klassischen gefüllten Krapfen können auf viele Arten variiert werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Füllungen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Neben Himbeermarmelade und Vanillepudding sind auch Apfelmus, Karamell oder Zitronencreme beliebte Alternativen.
Für eine schokoladige Note können Sie die Krapfen mit einer Ganache oder Schokoladencreme füllen. Auch herzhafte Füllungen, wie eine Mischung aus Quark und Kräutern, sind eine interessante Abwechslung und eignen sich hervorragend für Partys.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die gefüllten Krapfen sind am besten frisch und warm serviert, können jedoch auch für später aufbewahrt werden. Lagern Sie die Krapfen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie für 1-2 Tage frisch.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Krapfen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle kurz erhitzen.
Die Krapfen für besondere Anlässe
Gefüllte Krapfen sind nicht nur ein herkömmliches Gebäck, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, besondere Anlässe zu feiern. Ob zu Weihnachten, Ostern oder Geburtstagsfeiern, sie bringen Freude und festliche Stimmung.
Sie können die Krapfen auch dekorieren, um sie an das jeweilige Fest anzupassen. Verwenden Sie beispielsweise bunte Streusel für Kindergeburtstage oder glitzernden Zuckerguss für festliche Anlässe. So werden Ihre Krapfen zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
→ Wie lange sind die Krapfen haltbar?
Die Krapfen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Krapfen backen statt frittieren?
Ja, Sie können die Krapfen auch im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
→ Welche Füllungen kann ich verwenden?
Sie können Marmelade, Pudding, Nutella oder sogar Sahne als Füllung verwenden.
Gefüllte Krapfen - Deutsche Berliner
Entdecken Sie das Rezept für die klassischen gefüllten Krapfen, auch bekannt als Berliner. Diese köstlichen, luftigen Teigwaren sind perfekt für jedes Fest.
Erstellt von: Lena
Rezeptart: Weltweite Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 250ml Milch, lauwarm
- 2 Eier
- 75g Butter, geschmolzen
- Öl zum Frittieren
Für die Füllung
- 200g Himbeermarmelade oder Vanillepudding
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die lauwarme Milch, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausschneiden. Die Krapfen auf ein bemehltes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 170°C). Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Krapfen nach dem Abkühlen mit einer Spritztülle mit der Himbeermarmelade oder dem Vanillepudding füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Cholesterol: 55mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 4g