Gefüllte Lachs-Patties mit Quinoa

Name: Gefüllte Lachs-Patties mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350g frischer Lachs, gehackt; 150g gekochte Quinoa; 1 kleines Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 Ei; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl zum Braten; 100g Frischkäse; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Dill, gehackt

Hervorgehoben unter: Effiziente Rezeptideen

Ich liebe es, bei der Zubereitung von gefüllten Lachs-Patties kreativ zu sein. Diese Kombination aus frischem Lachs und nahrhafter Quinoa ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten und Proteinen. Die Patties sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Wenn ich sie mit einem frischen Salat serviere, sind sie der Hit auf jeder Dinner-Party. Probier diese leckeren Patties aus, ich bin mir sicher, du wirst sie lieben!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:14:28.361Z

Als ich das erste Mal gefüllte Lachs-Patties zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit, die dieser Geschmack bietet. Die Quinoa gibt den Patties nicht nur Struktur, sondern sorgt auch für ein nahrhaftes Element, das sie perfekt ergänzt. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem Lachs und einer Prise Zitrone den Geschmack enorm hebt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Patties vor dem Braten für ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Das hilft, die Form zu bewahren und sorgt für eine schöne Kruste beim Anbraten. Diese kleinen Tricks machen das Kochen so viel einfacher und die Ergebnisse sind einfach köstlich.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Reiche Lachs-Aromen kombiniert mit nahrhafter Quinoa
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienessen oder gesunde Mahlzeiten unterwegs

Die Bedeutung von frischem Lachs

Für die Zubereitung dieser gefüllten Patties ist die Qualität des Lachses entscheidend. Frischer Lachs sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern trägt auch zur Saftigkeit der Patties bei. Ich empfehle, den Lachs direkt beim Fischhändler oder in einer vertrauenswürdigen Fischabteilung zu kaufen. Achte darauf, dass die Filets eine leuchtende Farbe haben und frisch riechen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Wenn du keinen frischen Lachs zur Hand hast, kannst du gefrorenen Lachs verwenden. Achte darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du ihn verarbeiten. Allerdings kann gefrorener Lachs einen etwas anderen Geschmack und eine andere Konsistenz haben. Achte darauf, ihn gut zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Pattie zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Diese Patties sind äußerst vielseitig! Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack anpassen, indem du z.B. zusätzliche Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch hinzufügst. Auch das Mischen einer kleinen Menge geriebenem Käse, wie Feta oder Cheddar, in die Füllung kann interessante Geschmackstiefen schaffen. Für eine schärfere Note eignen sich einige rote Pfefferflocken.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, ist Quinoa eine ausgezeichnete Wahl, da sie von Natur aus glutenfrei ist. Du könntest auch Gemüse wie geraspelte Zucchini oder Karotten hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen und eine weitere Textur einzubringen. Beachte jedoch, dass die Patties durch zusätzliches Gemüse möglicherweise feuchter werden, also passe die Mengen entsprechend an.

Zutaten

Zutaten:

Für die Patties:

350g frischer Lachs, gehackt
150g gekochte Quinoa
1 kleines Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Ei
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl zum Braten

Für die Füllung:

100g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
1 TL Dill, gehackt

Zubereitung

Zubereitung:

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Zitronensaft und Dill gut vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.

Patties vorbereiten

In einer großen Schüssel den gehackten Lachs, gekochte Quinoa, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit den Händen kleine Portionen nehmen und jede in eine flache Patte formen.

Füllung einarbeiten

Nehmen Sie eine Patte, geben Sie 1 TL der Füllung in die Mitte und umschließen Sie die Füllung mit dem Lachs-Quinoa-Mix. Gut andrücken, damit sie zusammenhalten.

Braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man die Patties auch mit Limettensaft beträufeln, bevor man sie serviert. Serviere sie mit einem frischen Salat oder einer leckeren Joghurtsauce.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Patties die richtige Form behalten, ist es hilfreich, sie vor dem Braten ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies festigt die Kombination aus Lachs und Quinoa und erleichtert das Braten ohne Bruch. Ich finde es auch praktisch, die Patties in einer Vielzahl von Formen zu formen, von klein und rund bis hin zu größeren Burger-ähnlichen Formen, je nach Vorliebe.

Beobachte die Patties während des Bratens genau. Sie sollten gleichmäßig goldbraun werden, was ungefähr 4-5 Minuten pro Seite dauern sollte. Wenn sie zu schnell bräunen, könnte die Hitze zu hoch sein, reduziere diese dann leicht. Um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind, kannst du einen kleinen Schnitt in den Pattie machen und die Farbe des Lachses überprüfen – er sollte opak und durchgehend glänzend aussehen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die gefüllten Lachs-Patties lassen sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung kannst du die Patties auch einfrieren: Einfach zwischen Lagen von Backpapier legen und in einen Gefrierbeutel geben. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Patties kannst du sie direkt im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten aufbacken, bis sie durchgehend warm sind und wieder knusprig werden. Alternativ kannst du sie auch in der Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, um die Außenseite schön knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Patties im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Patties im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich den Lachs durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Thunfisch oder sogar Gemüse für eine vegetarische Version verwenden.

→ Wie lange kann ich die Patties aufbewahren?

Die Patties halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Patties nicht zerfallen?

Das Hinzufügen eines Eies hilft, die Patties zusammenzuhalten. Lassen Sie sie auch vor dem Braten etwas kühl stellen.