Zitronen-Butterkuchen mit Beeren

Name: Zitronen-Butterkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Kulinarische Highlight-Rezepte

Ich liebe es, den Duft von frisch gebackenem Kuchen in meiner Küche zu haben. Der Zitronen-Butterkuchen mit Beeren ist ein perfektes Rezept, um an einem sonnigen Tag das besondere Etwas zu genießen. Mit der erfrischenden Note der Zitrone und der Süße der Beeren ist dieser Kuchen eine wahre Freude für den Gaumen. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt mit einer Tasse Tee oder Kaffee – einfach himmlisch!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:24:45.804Z

Ich habe viele Kuchenrezepte ausprobiert, aber der Zitronen-Butterkuchen mit Beeren bleibt einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftiger Butter und dem spritzigen Zitronengeschmack sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt in der Verwendung frischer Zutaten, die den Kuchen unwiderstehlich machen.

Besonders empfehlenswert ist es, saisonale Beeren zu nutzen, da sie dem Kuchen eine fruchtige Frische verleihen. Ich habe kürzlich Himbeeren und Heidelbeeren ausprobiert, und die Resultate waren einfach fantastisch. Für eine noch intensivere Zitrusnote gebe ich immer einen Spritzer frischen Zitronensaft in den Teig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt zu den Beeren passt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Nachtisch bei Feiern

Die Rolle der Zitronen

Die Zitrone ist nicht nur für ihren frischen Geschmack bekannt, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in der Textur des Kuchens. Die Säure des Zitronensafts hilft, die Glutenbildung im Mehl zu reduzieren, was zu einem zarteren Kuchen führt. Außerdem sorgt die Zugabe von Zitronenzesten für eine intensive Aromenvielfalt, die den Geschmack des Kuchens hebt und harmonisch zu den Beeren passt.

Ich empfehle, die Zitrone gut zu reiben, bevor Sie den Saft pressen. Dadurch erhalten Sie die intensivsten Aromen aus der Schale, die dem Teig Tiefe und Komplexität verleihen. Achten Sie darauf, nur das Hellgelbe der Schale zu verwenden, da das Weiße bitter schmecken kann.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Ein guter Butterkuchenteig sollte cremig und gut gemischt sein, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Sorgen Sie dafür, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist, da dies die Struktur des Kuchens beeinflussen kann. Schlagen Sie die Butter mit Zucker und Vanillezucker gründlich, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern.

Achten Sie darauf, die Eier nacheinander gut einzurühren, damit der Teig eine gleichmäßige Textur erhält. Nach Zugabe des Mehls nur so lange rühren, bis die Zutaten kombiniert sind, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Wenn der Teig glänzend und leicht klebrig ist, haben Sie die richtige Konsistenz erreicht.

Tipps zum Hinzufügen der Beeren

Bei der Zugabe der Beeren ist Vorsicht geboten. Verwenden Sie frisch gewaschene und gut abgetropfte Beeren, um zu verhindern, dass der Teig durch die zusätzliche Feuchtigkeit zu dünnflüssig wird. Ich empfehle, die Beeren zuletzt hinzuzufügen und sie vorsichtig mit einem Teigschaber unterzuheben, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden.

Für eine ansprechende Optik und zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige der Beeren reservieren, um sie nach dem Backen auf den Kuchen zu streuen. Ein schöner Farbkontrast zu dem goldenen Teig schafft ein appetitliches Erscheinungsbild und macht den Kuchen ideal für Fotomomente bei Feierlichkeiten.

Zutaten

Wählen Sie frischeste Zutaten für das beste Ergebnis:

Zutaten für den Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und saftigen Kuchen. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig zu behandeln!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Kuchen zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung schrittweise zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zermatschen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstab, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Ideal mit Puderzucker bestäuben!

Nutzen Sie diese Schritte als Leitfaden, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt gelingt. Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Kuchen mit einem Zitronenguss überziehen. Einfach Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronen-Butterkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn für bis zu drei Tage frisch zu halten. Dies bewahrt seine saftige Textur und den Zitronengeschmack.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie die Stücke separat ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, und Sie können bei Bedarf einfach ein Stück herausnehmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronen-Butterkuchen mit einer leichten Staubzuckerbestäubung für eine ansprechende Präsentation. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren und eine angenehme Frische zu bieten.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit verschiedenen Beeren und essbaren Blüten dekorieren. So wird er nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern sieht auch auf dem Tisch äußerst einladend aus. Eine Tasse frischer Tee oder Kaffee rundet das Erlebnis ab und macht es zu einer perfekten Nachmittagsfreude.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist. Es kann jedoch hilfreich sein, zusätzlich etwas mehr Backpulver hinzuzufügen, um für die richtige Lockerung zu sorgen.

Für einen intensiveren Beerengeschmack können Sie auch eine Beerenmischung verwenden oder eine Beerenkonfitüre in den Teig swirlen, bevor Sie ihn backen. Dies sorgt für zusätzliche Saftigkeit und einen geschmacklichen Kontrapunkt, der den frischen Zitronengeschmack hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder sogar Äpfel und Birnen verwenden.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen nicht trocken wird?

Achten Sie darauf, die backzeit genau zu überwachen und den Kuchen regelmäßig zu überprüfen.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut für mehrere Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.