Langsam gegarter Rinderbraten

Name: Langsam gegarter Rinderbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Brust); 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 500 ml Rinderbrühe; 250 ml Rotwein; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Zeitlose Familienrezepte

Langsam gegarter Rinderbraten ist ein herzhaftes und zartes Gericht, das durch lange Garzeiten und sorgfältige Zubereitung besticht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-01T23:14:31.024Z

Langsam gegarter Rinderbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, der für seine zarte Textur und den intensiven Geschmack bekannt ist. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Intensive Aromen durch langsames Garen
Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die Kunst des langsamen Garens

Langsam garen ist eine traditionelle Kochtechnik, die sich ideal für zähere Fleischstücke eignet. Diese Methode ermöglicht es dem Fleisch, die Aromen der Zutaten vollständig aufzunehmen und die Textur zu verbessern. Durch die lange Garzeit wird das Bindegewebe im Fleisch abgebaut, was zu einem besonders zarten Ergebnis führt. Diese Technik hat sich über Generationen bewährt und ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Hochwertiger Rotwein und eine selbstgemachte Rinderbrühe verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. Auch die Auswahl an frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin trägt zur Aromatisierung bei und sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Beilagen, die perfekt zum Rinderbraten passen

Zu einem langsam gegarten Rinderbraten gehören unbedingt passende Beilagen. Klassische Optionen sind cremige Kartoffelbrei oder knusprige Rösti, die die köstliche Sauce wunderbar aufnehmen. Auch saisonales Gemüse, wie gedämpfter Brokkoli oder glasiertes Wurzelgemüse, ergänzt das Gericht hervorragend und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung sein. Er bringt eine angenehme Säure, die die reichhaltigen Aromen des Rinderbratens ausgleicht und das Gericht abrundet. Für ein festliches Menü können Sie auch eine Auswahl an verschiedenen Beilagen anbieten, um Ihre Gäste zu verwöhnen.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Brust)
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung des perfekten Rinderbratens.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Flüssigkeiten hinzufügen

Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Kräuter dazugeben und alles zum Kochen bringen.

Langsam garen

Den Bräter abdecken und bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Den Rinderbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Genießen Sie Ihren langsam gegarten Rinderbraten mit Beilagen nach Wahl.

Häufige Fragen zum Rinderbraten

Beim langsamen Garen ist es wichtig, dass das Fleisch auf niedriger Temperatur zubereitet wird, um die Zartheit zu gewährleisten. Ein Bräter mit Deckel ist ideal, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie keinen Bräter haben, können Sie auch einen ofenfesten Topf verwenden, solange er gut schließt.

Die Garzeit kann je nach Größe und Dicke des Fleischstücks variieren. Ein 1,5 kg schwerer Rinderbraten benötigt in der Regel etwa 3 Stunden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 80°C erreicht, damit es zart und saftig bleibt.

Tipps für die Zubereitung

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten. Das Anbraten des Fleisches sollte scharf erfolgen, um eine schöne Kruste zu erzeugen, die den Geschmack versiegelt. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen.

Lassen Sie den Rinderbraten nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis. Servieren Sie das Fleisch in dünnen Scheiben, um die Zartheit optimal zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Rinderbraten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können auch Kartoffeln, Pilze oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält sich der Rinderbraten im Kühlschrank?

Der Rinderbraten hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Lamm verwenden, aber die Garzeit kann variieren.